Iespējams, esat redzējis saulespuķu eļļu veikalu plauktos vai redzējis to kā sastāvdaļu jūsu iecienītākajā veselīgajā vegānu uzkodā, taču kas īsti ir saulespuķu eļļa un kā tā tiek ražota?
Šeit ir saulespuķu eļļas pamati, kas jums jāzina.
Saulespuķu augs
Tas ir viens no atpazīstamākajiem augiem uz planētas, kas redzams uz vecmāmiņas tapetēm, bērnu grāmatu vākiem un lauku stila iedvesmas pārvēršamiem kalendāriem. Saulespuķe faktiski ir Helianthus ģints loceklis, kurā ietilpst vairāk nekā 70 unikālas viengadīgo un daudzgadīgo puķu augu sugas. Turklāt tai vienkārši ir tik saulaina personība, ka mēs to nevaram mīlēt.
Apļveida dzeltens ziedlapu veidojums, spirālveida izplūdušie ziedi un saulespuķes augums (dažreiz sasniedzot 10 pēdas — un jā, mēs esam nedaudz iebiedēti, ka zieds ir garāks par mums) ir pazīmes, kas acumirklī atdala šo augu. neatkarīgi no pārējiem.
Saulespuķes radās Amerikā, un tās pirmo reizi pieradināja vairāk nekā pirms 5000 gadiem Amerikas pamatiedzīvotāji, kuriem bija nepieciešams veselīgs tauku avots. Tos nav īpaši grūti audzēt, padarot tos par ideālu kultūru, ko var kultivētgandrīz jebkurā klimatā.
Patiesībā saulespuķes ir tik robustas un ātri augošas, ka dažkārt traucē citiem lauka augiem, piemēram, kartupeļiem un pupiņu kāpostiem.
No vēsajiem Viskonsinas ziemeļu reģioniem un Ņujorkas štata augšpusi līdz Teksasas līdzenumiem un purvainajiem Floridas purviem jūs varat atrast visu formu un izmēru saulespuķes – katra ar sēklām, kas dod dažādas kvalitātes eļļu.
Kā tas ir izgatavots
Thepašas saulespuķu sēklassastāv no izturīga, aizsargājoša ārējā apvalka ar mīkstu un maigu kodolu iekšpusē. Kodolā atrodas lielākā daļa uzturvērtības, tāpēc ražošanas procesa sākumā galvenā uzmanība tiek pievērsta sēklu tīrīšanai, sijāšanai un atslāņošanai, lai iegūtu augstākās kvalitātes kodolus eļļas ražošanai. Tas ir sava veida daudz darba.
Ar sarežģītu centrbēdzes iekārtu (griešanās ar lielu ātrumu) čaumalas tiek atdalītas un izkratītas tā, lai paliek tikai kodoli. Lai gan daži čaumalas var palikt maisījumā, tie var saturēt arī nelielu daudzumu eļļas.
Sasmalcinot un karsējot augstā temperatūrā, saulespuķu sēklas ir gatavas presēšanai, lai eļļa tiktu iegūta lielos daudzumos. Ja tas tiek darīts pareizi, ražotāji no sēklām var iegūt līdz 50% eļļas, izmantojot pārpalikušos miltus citiem rūpnieciskiem vai lauksaimniecības mērķiem.
No turienes papildu eļļu ekstrahē, izmantojot šķīdinātājus, piemēram, ogļūdeņražus, un destilācijas procesu, kas vēl vairāk attīra produktu. Šis solis ir galvenais, lai izveidotu bezkrāsainu eļļu bez smaržas ar neitrālu garšu, kas piemērota ēdiena gatavošanai.
Dažreiz saulespuķu eļļa tiek sajaukta ar citām augu eļļām, lai izveidotu vispārīgus cepamās eļļas produktus, savukārt citi ražotāji cenšas ražot 100% tīru saulespuķu eļļu, nodrošinot patērētājiem lielāku pārskatāmību par to, ko viņi pērk. Pieturieties pie labām lietām, un jums būs skaidrs.
Patēriņš un citi fakti
Mūsdienās mūs galvenokārt interesē eļļa, taču saulespuķu sēklas, protams, ir ļoti populāras kā uzkodas cilvēkiem un dzīvniekiem! Vairāk nekā 25% saulespuķu sēklu (parasti mazākās šķirnes) tiek izmantotas putnu sēklās, bet aptuveni 20% ir paredzētas tiešai lietošanai pārtikā. Vai tas ir dīvaini, ka mēs pamatā ēdam putnu sēklas? Nē, mēs domājam, ka tas ir labi… droši vien.
Ja kādreiz esat bijis balles spēlē vai pakavējies pie ugunskura kopā ar draugiem, zināsiet, ka saulespuķu sēklu košļāšana un spļaušana patiešām ir nacionāla izklaide, pat ja izskatās... nu, mēs būsim
godīgi, tas izskatās nežēlīgi.
Lai gan lielu daļu saulespuķu vērtības veido eļļa (apmēram 80%), miltu pārpalikumus un atliekas var izmantot kā dzīvnieku barību, mēslojumu vaicitiem rūpnieciskiem lietojumiem. Tas ir kā dzīves aplis, tikai tas ir tikai viens zieds.
Izlikšanas laiks: 11. oktobris 2024