Kas ir saulespuķu eļļa?

Jūs, iespējams, esat redzējuši saulespuķu eļļu veikalu plauktos vai redzējuši to kā sastāvdaļu savā iecienītākajā veselīgajā vegānu uzkodā, bet kas īsti ir saulespuķu eļļa un kā tā tiek ražota?

Šeit ir saulespuķu eļļas pamati, kas jums jāzina.

TheSaulespuķu augs

Tas ir viens no atpazīstamākajiem augiem uz planētas, kas parādās uz vecmāmiņas tapetēm, bērnu grāmatu vākiem un lauku stila kalendāriem. Saulespuķe patiesībā pieder pie Helianthus ģints, kurā ietilpst vairāk nekā 70 unikālas viengadīgo un daudzgadīgo ziedošo augu sugas. Turklāt tai piemīt tik saulaina personība, ka mēs to nevaram neapbrīnot.

Apaļveida dzeltenā ziedlapu forma, spirālveida pūkainie ziediņi un saulespuķes milzīgais augums (dažreiz sasniedzot 10 pēdas — un jā, mēs esam nedaudz iebiedēti, ka zieds ir garāks par mums) ir iezīmes, kas šo augu acumirklī atšķir no pārējiem.

Saulespuķes cēlušās no Amerikas kontinenta, un tās pirms vairāk nekā 5000 gadiem pieradināja Amerikas pamatiedzīvotāji, kuriem bija nepieciešams veselīgs tauku avots. Tās nav īpaši grūti audzēt, padarot tās par ideālu kultūru, ko var kultivēt gandrīz jebkurā klimatā.

Patiesībā saulespuķes ir tik spēcīgas un ātri augošas, ka tās dažreiz traucē citiem laukā esošajiem augiem, piemēram, kartupeļiem un pupiņu asniem.

No aukstajiem Viskonsinas ziemeļu reģioniem un Ņujorkas štata ziemeļu daļas līdz Teksasas līdzenumiem un Floridas purvainajiem purviem var atrast visu formu un izmēru saulespuķes – katra ar sēklām, kas dod dažādas kvalitātes eļļu.

Kā tas ir izgatavots

Pašas saulespuķu sēklas sastāv no izturīga, aizsargājoša ārējā apvalka, kura iekšpusē ir mīksts un maigs kodols. Kodolā atrodas lielākā daļa uzturvērtības, tāpēc ražošanas procesa sākumā galvenā uzmanība tiek pievērsta sēklu tīrīšanai, sijāšanai un lobīšanai, lai iegūtu augstākās kvalitātes kodolus eļļas ražošanai. Tas ir diezgan darbietilpīgs darbs.

Ar sarežģītu centrbēdzes iekārtu (kas griežas lielā ātrumā) čaumalas tiek atdalītas un izkratītas, lai paliktu tikai kodoli. Lai gan maisījumā var palikt dažas čaumalas, tās var saturēt arī nelielu daudzumu eļļas.

Saulespuķu sēklas, samaļot un karsējot augstā temperatūrā, ir gatavas spiešanai, lai iegūtu eļļu lielos daudzumos. Pareizi rīkojoties, ražotāji var iegūt no sēklām līdz pat 50% eļļas, izmantojot atlikušo miltu daudzumu citiem rūpnieciskiem vai lauksaimnieciskiem mērķiem.

Pēc tam, izmantojot šķīdinātājus, piemēram, ogļūdeņražus, un destilācijas procesu, kas vēl vairāk attīra produktu, ekstrahē papildu eļļu. Šis solis ir galvenais, lai iegūtu bezkrāsainu, bez smaržas eļļu ar neitrālu garšu, kas piemērota ēdiena gatavošanai.

Dažreiz saulespuķu eļļa tiek sajaukta ar citām augu eļļām, lai radītu vispārīgus cepamās eļļas produktus, savukārt citi ražotāji cenšas ražot 100% tīru saulespuķu eļļu, dodot patērētājiem lielāku pārredzamību par to, ko viņi pērk. Pieturieties pie labām lietām, un jūs būsiet drošībā.

Patēriņš un citi fakti

Mūsdienās mūs galvenokārt interesē eļļa, taču saulespuķu sēklas, protams, ir ļoti populāras kā uzkodas gan cilvēkiem, gan dzīvniekiem! Vairāk nekā 25% saulespuķu sēklu (parasti mazākās šķirnes) tiek izmantotas putnu barībā, savukārt aptuveni 20% ir paredzētas tiešam patēriņam cilvēku uzturā. Vai tas ir dīvaini, ka mēs būtībā ēdam putnu barību? Nē, mēs domājam, ka viss ir kārtībā... droši vien.

Ja kādreiz esat apmeklējuši beisbola spēli vai pavadījuši laiku pie ugunskura ar draugiem, jūs zināt, ka saulespuķu sēklu košļāšana un spļaušana patiesi ir nacionāla izklaide, pat ja tā izskatās... nu, būsim godīgi, tā izskatās pretīga.

Lai gan lielu daļu saulespuķu vērtības nodrošina eļļa (apmēram 80%), pārpalikušos miltus un atgriezumus var izmantot kā dzīvnieku barību, mēslojumu vai citiem rūpnieciskiem mērķiem. Tas ir kā dzīvības aplis, izņemot to, ka tas ir tikai šis viens zieds.