Kas ir vīnogu kauliņu eļļa?

Vīnogu kauliņu eļļu iegūst, presējot vīnogu (Vitis vinifera L.) sēklas. Jūs, iespējams, nezināt, ka tā parasti ir vīna darīšanas blakusprodukts.

Pēc vīna pagatavošanas, izspiežot sulu no vīnogām un atstājot sēklas, no sasmalcinātajām sēklām iegūst eļļas. Varētu šķist dīvaini, ka eļļa atrodas augļa iekšienē, bet patiesībā neliels daudzums kāda veida tauku ir atrodams gandrīz katrā sēklā, pat augļu un dārzeņu sēklās.

Tā kā vīnogu kauliņu eļļa tiek radīta kā vīna darīšanas blakusprodukts, tā ir pieejama ar augstu ražu un parasti ir dārga.

Kam lieto vīnogu kauliņu eļļu? To var ne tikai gatavot, bet arī uzklāt uz ādas un matiem, pateicoties tās mitrinošajai iedarbībai.

Ieguvumi veselībai

1. Ļoti augsts PUFA Omega-6, īpaši linolskābes, saturs

Pētījumos atklāts, ka vīnogu kauliņu eļļā vislielākais taukskābju procentuālais daudzums ir linolskābe (LA), kas ir neaizvietojamo tauku veids, kas nozīmē, ka mēs to nevaram paši saražot un mums tā jāuzņem ar pārtiku. Kad LA tiek sagremota, tā tiek pārveidota par gamma-linolēnskābi (GLA), un GLA var pildīt aizsargājošas funkcijas organismā.

Ir pierādījumi, kas liecina, ka GLA dažos gadījumos varētu pazemināt holesterīna līmeni un iekaisumu, īpaši, ja tā tiek pārveidota par citu molekulu, ko sauc par DGLA. Tā varētu arī palīdzēt samazināt bīstamu asins recekļu veidošanās risku, pateicoties tās pazeminošajai ietekmei uz trombocītu agregāciju.

Vienā pētījumā, kas publicēts Starptautiskajā pārtikas zinātnes un uztura žurnālā, pat tika atklāts, ka salīdzinājumā ar citām augu eļļām, piemēram, saulespuķu eļļu, tā bija labvēlīgāka iekaisuma un insulīna rezistences mazināšanai sievietēm ar lieko svaru vai aptaukošanos.

Vienā pētījumā ar dzīvniekiem arī tika atklāts, ka vīnogu kauliņu eļļas patēriņš palīdzēja uzlabot antioksidantu statusu un taukskābju profilus (tauku veidus, kas organismā tiek uzglabāti zem ādas).

2. Labs E vitamīna avots

Vīnogu kauliņu eļļa satur labu daudzumu E vitamīna, kas ir svarīgs antioksidants, kuru lielākajai daļai cilvēku vajadzētu lietot vairāk. Salīdzinot ar olīveļļu, tā satur aptuveni divreiz vairāk E vitamīna.

Tas ir milzīgs ieguvums, jo pētījumi liecina, ka E vitamīna ieguvumi ietver šūnu aizsardzību pret brīvo radikāļu bojājumiem, imunitātes atbalstīšanu, acu veselību, ādas veselību, kā arī daudzas citas svarīgas ķermeņa funkcijas.

3. Bez transtaukskābēm un nehidrogenēts

Joprojām varētu būt diskusijas par to, kuras dažādu taukskābju attiecības ir vislabākās, taču nav diskusiju par transtaukskābju un hidrogenēto tauku bīstamību, tāpēc no tiem vajadzētu izvairīties.

Transtauki bieži ir atrodami īpaši pārstrādātos pārtikas produktos, ātrās ēdināšanas produktos, iepakotās uzkodās un ceptos ēdienos. Pierādījumi ir tik nepārprotami, ka tie ir kaitīgi mūsu veselībai, ka dažos gadījumos tie pat ir aizliegti, un daudzi lieli pārtikas ražotāji apņemas pārtraukt to lietošanu uz visiem laikiem.

4. Relatīvi augsts dūmošanas punkts

Eļļas vai tauku dūmošanas temperatūra attiecas uz to degšanas punktu jeb temperatūru, kurā tauki sāk oksidēties, negatīvi mainot to ķīmisko struktūru. Nerafinētās eļļās esošās labvēlīgās uzturvielas tiek iznīcinātas, ja eļļa tiek pārkarsēta, turklāt garša var kļūt nepievilcīga.

PUFA parasti nav labākā izvēle ēdiena gatavošanai, jo ir zināms, ka tās viegli oksidējas, kā rezultātā tās kļūst “toksiskas”. Tomēr vīnogu kauliņu eļļai ir nedaudz augstāka dūmošanas temperatūra nekā olīveļļai un dažām citām PUFA eļļām.

Ar dūmošanas temperatūru 421 grāds pēc Fārenheita tas ir piemērots gatavošanai augstā temperatūrā, piemēram, sautēšanai vai cepšanai cepeškrāsnī, taču joprojām ieteicams fritēt. Salīdzinājumam, avokado eļļas dūmošanas temperatūra ir aptuveni 520 grādi, sviesta un kokosriekstu eļļas dūmošanas temperatūra ir 350 grādi, bet olīveļļas - aptuveni 410 grādi.