Augstas kvalitātes vairumtirdzniecības cena beztaras vaniļas ēteriskās eļļas aromterapijas kosmētiskās eļļas
Vaniļas zieds (kas ir skaists, dzeltens, orhidejai līdzīgs zieds) ražo augli, bet tas saglabājas tikai vienu dienu, tāpēc audzētājiem ziedi jāpārbauda katru dienu. Auglis ir sēklu kapsula, kas, atstāta uz auga, nogatavojas un atveras. Žūstot, savienojumi kristalizējas, atbrīvojot raksturīgo vaniļas smaržu. Gan vaniļas pākstis, gan sēklas tiek izmantotas ēdiena gatavošanā.
Ir pierādīts, ka vaniļas pupiņās ir vairāk nekā 200 savienojumu, kuru koncentrācija var atšķirties atkarībā no reģiona, kurā pupiņas tiek novāktas. Vairāki savienojumi, tostarp vanilīns, p-hidroksibenzaldehīds, gvajakols un anīsa spirts, ir atzīti par svarīgiem vaniļas aromāta profilam.
Pētījums, kas publicēts žurnālāPārtikas zinātnes žurnālskonstatēja, ka vissvarīgākie savienojumi, kas ir atbildīgi par vaniļas pupiņu šķirņu diferenciāciju, ir vanillīns, anīsa spirts, 4-metilguajakols, p-hidroksibenzaldehīds/trimetilpirazīns, p-krezols/anizols, guajakols, izovalerskābe un etiķskābe.





