Augstas kvalitātes vairumtirdzniecības cenas lielapjoma vaniļas ēteriskās eļļas aromterapijas kosmētiskās eļļas
Vaniļas zieds (kas ir skaists, dzeltens orhidejas izskata zieds) dod augļus, bet tas ilgst tikai vienu dienu, tāpēc audzētājiem ir jāpārbauda ziedi katru dienu. Augļi ir sēklu kapsula, kas, atstājot uz auga, nogatavojas un atveras. Žāvējot, savienojumi kristalizējas, izdalot raksturīgo vaniļas smaržu. Ēdienu gatavošanai izmanto gan vaniļas pākstis, gan sēklas.
Ir pierādīts, ka vaniļas pupiņās ir vairāk nekā 200 savienojumu, kuru koncentrācija var atšķirties atkarībā no reģiona, kurā pupiņas ir novāktas. Ir konstatēts, ka vairāki savienojumi, tostarp vanilīns, p-hidroksibenzaldehīds, gvajakols un anīsa spirts, ir svarīgi vaniļas aromāta profilam.
Pētījumā, kas publicētsPārtikas zinātnes žurnālsatklāja, ka vissvarīgākie savienojumi, kas atbild par dažādu vaniļas pupiņu diferenciāciju, bija vanilīns, anīsa spirts, 4-metilgvajakols, p-hidroksibenzaldehīds/trimetilpirazīns, p-krezols/anizols, gvajakols, izovalerskābe un etiķskābe.