Labas kvalitātes melnās sojas pupiņu eļļas ēteriskā eļļa par vairumā

Žāvētas melnās sojas pupiņas satur daudz olbaltumvielu, neaizvietojamo aminoskābju, šķiedrvielu, vitamīnu, minerālvielu un antocianīnu. Pupiņas ir arī bagātas ar polifenoliem, kas var uzlabot asinsvadu darbību, samazinot asinsspiedienu. Pupiņas ir neatņemama daudzu etnomedicīnas recepšu sastāvdaļa. Kumaonā, Indijā, bhatt ka jaula – nesālītas melnās sojas pupiņas, kas vārītas ar rīsiem – ir iecienīts atveseļošanās perioda ēdiens, īpaši tiem, kas cieš no dzeltes.